Dobre przygotowanie może z góry zredukować wiele błędów podczas smażenia, a tym samym zapewnić lepszą jakość smażonych potraw. Rozgrzej olej do smażenia przez kilka minut w temperaturze maks. 60°C. sprawdzić temperaturę smażenia

Regularne sprawdzanie oleju do smażenia może z góry ułatwić wiele prac, a także zaoszczędzić pieniądze. Odsączać usmażone potrawy dostatecznie ciepłe (lampa grzewcza o odpowiedniej mocy). Obniżenie temperatury podczas dłuższych przerw, utrzymanie temperatury

Regularna kontrola jest dobra, ale w dzisiejszych czasach istnieje również wsparcie techniczne, które w niezawodny sposób pomaga w codziennej pracy. Ocena sensoryczna w celu uniknięcia braków zapachowych i smakowych (np. drapiący,